张爱玲记述在海与母亲同住，常街的舅舅吃饭，每每母亲带一份清炒的新鲜苋菜。
在张的笔，菜是色彩丰富、感怡人的：“苋菜市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，面一颗颗肥白的蒜瓣被染浅粉红。在光街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。粉红花，斑斑点点，暗红苔绿相同的锯齿边尖叶子，朱翠离披。不花不香，有热乎乎的苋菜香。”
张爱玲苋菜的握绝是食级别的，曾说：“炒苋菜蒜，简直不值一炒。”见，蒜瓣在江南鲜味中，是充蜜的角色的。
与海的称呼不同，我老酉阳苋菜叫做蔊菜或者叫做仙米。蔊菜一说法很古老，《本草纲目》中就说：“蔊菜生南，田园中炒。”
张爱玲苋菜非常有画面感的段描述，一子勾了我的记忆：候母亲给我做苋菜，加了一点醋炒，饭拌非常红且香。
米饭染红了吃，孩子说，总是非常有乐趣，增加食。
苋菜不仅是食，是良药，中医认它清热解毒，收敛止血。记候我拉肚子，母亲就醋熘苋菜加比平常更的蒜让我吃，一般吃两顿拉肚子就了。
清代名医王世……（内容加载失败！）
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