梅兰芳特别喜欢淮扬菜，饮食恪守清淡主。他特意请了一淮扬师傅王寿山，王了保持梅的嗓子、身材肤色，精研制了六百食。其中最著名的鸳鸯鸡粥，梅兰芳几乎每必喝。
鸳鸯鸡粥的做法是将鸡熬制四十八，至鸡烂蓉状，再根据不同的令选择蔬菜，做菜汁，调太极图状。此菜口感清淡，色香味俱全。
梅兰芳登台演前，提前两喝粥。临近演就不再吃饭，符合饱吹饿唱的标准。袁枚的《随园食单》中就有鸡粥一款，做法是选肥母鸡一，刀将脯皮，细刮或刨刀刨，但不斩，斩了就不腻了。做是保留鸡的纤维不被破坏。与鸡的其他部分一熬汤，加入细米粉、火腿末熬粥。
梅兰芳喜欢的另一名菜是霸王别姬。抗战前夕他徐州演“霸王别姬”，全城轰动。演结束，东主宴请，其中一菜是几甲鱼漂在汤，底是白白的鸡。鸡块酥软，入口即化。梅兰芳很喜欢，连吃两鳖。就问菜的名字，回答说“霸王别姬”，梅兰芳拍案叫绝，与演的戏码配合无间。
霸王别姬本身就是传统名菜，是了纪念楚汉相争的往命名的，段故在中国耳熟详，著名导演陈凯歌拍同名电影。
清代童岳……（内容加载失败！）
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