梅兰芳常同春园，它其江苏名肴，及独特的文化氛围吸引了很文人墨客。淮扬菜本身就很文，人常说鲁菜官气、粤菜商气、川菜民气、苏菜文气，是有其理的。
清代数饮食典籍是由南方文人写就的，比朱彝尊的《食宪鸿秘》，袁枚的《随园食单》等。在菜名，苏菜、淮扬菜非常讲究，比明月生敲鳝鱼、龙戏珠、仙姑懒睡白云床、吹沙洞箫等。些名字诗意很重，但并不牵强附，是很恰，提升了文化品位。
在代文化食中，董烤鸭是做很的，它将唐诗宋词融入菜品。但我觉不够，从现代诗歌、环境、人文情怀深入。
梅兰芳特别爱吃同春园的松鼠鳜鱼、响油鳝糊，是江苏名菜。同春园业，盛邀了任北平电灯公司经理冯恕，他是著名书法，他送一幅联：杏花村内酒泉香，长安街八春。“八春”此名满京城，同春园占据核。
同春园的老板一郭干臣四处求贤，春华楼的厨师长王世枕挖了，王做松鼠鳜鱼、响油鳝糊、蟹粉狮子头、水晶肴等苏菜名馔著称。
比，同春园响油鳝糊的做法是将鳝鱼丝滑炒，与火腿丝、香葱丝摆入盘中，炸花椒的热油浇，香气四溢。中医认，鳝……（内容加载失败！）
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