王世襄不但亲做菜，亲买菜。他每一早门，朝阳门市场门口排队，张的铃一响，他就一批冲进。他一逛菜市场的，有保姆，有名厨，比给班禅做菜的刘文辉。王世襄说，骑着行车市场买菜，是人生仅次“吃”的最乐趣。
从老北京，我喜欢逛菜市场。现在我更喜欢逛老的菜市场，每次回老，二我一早，菜市场那些新鲜的蔬菜、满“咕咕”叫的鸡“嘎嘎”闹的鸭，有腌菜、坛子菜。老的食材北京不一，比猪蹄，胶质很重，炖熟吃嘴巴黏在一——北京就有的猪蹄。
王老擅长最简单、最常的食材做菜。一次朋友聚，有一位朋友求与每人做一拿手菜。的食材很丰富，王老却做了一焖葱，的就是最便宜的山东葱，有其他配菜，结果做被一抢空。
菜相似的，王老做一海米烧葱，我认是一每庭主妇应该的菜，因料特别简单。
王老的做法是先黄酒将海米泡，再加入酱油、白糖。葱切两三寸的段儿，先素油将葱段儿炸透，炸码在盘中。将泡有海米的调料倒入锅中，收汤浇码有葱段儿的盘内。此菜……（内容加载失败！）
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