少帅张良一生漂泊，口味常随着环境的改变生变化。他生、生长在辽宁，始喜欢辽菜。结识张千、张群等一批川人，受他影响，一度垂青川菜。抗战前，他在贵州被幽禁九年，所贵州风味一直念念不忘。
张良的饮食习惯受庭影响比较。父亲张霖年轻做马贼，呼啸山林，碗喝酒，块吃。被招安，统一东北，关外王。1924年9月，二次直奉战爆，直奉两系部队在山海关九门口杀昏暗。由冯玉祥的倒戈，致使吴佩孚败，戴狗皮帽子的东北军举入关，一直打海。
那帅府的厨已经人才济济、味兼南北。据说帅府的厨师烧制四百南北佳肴。但是张霖最喜欢的不是那些高档的熊掌、海参、鲍鱼，是乡的丸子，有白菜猪炖粉条。
张霖的饮食习惯青少年期的张良产生了很深的影响。张氏族人口众，光张霖的姨太太就有六位，有子女十几。加副官、侍卫、秘书、花匠、佣仆等，帅府的厨房每供应百口人的饮食。有遇张霖在青楼召军政议，甚至供应两百人就餐。所在帅府常设的厨房有四。
那帅府分前院、中套院、……（内容加载失败！）
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