张千一生烹饪做一门艺术追求，在他的眼，一真正的厨师画一是艺术，他厨师的技艺真正是一门艺术。张千曾经教导弟子：一人果连食不懂欣赏，又哪艺术呢？所张千常画论吃，吃论画。
有一次，张千回故乡四川，朋友梅晓初在源记饭馆设宴款待他。席间张千在吃内江鸡抄手蛋丝饼就说：些吃绝非短间就够达此炉火纯青的境。就画，纵纸笔色墨尽皆相同，但者手中就神入化。他绘画的布局、色彩的运，及画境的喻意，应了烹制中。
十年前，我曾一席“中国书法宴”。宴席我将炒勺与笔应，锅器皿与宣纸应，调味料与墨汁应，食材与题材应，烹法与技法应，装盘与装裱应，火候与章法应。所说中国烹饪与书法是相通的，与中国绘画艺术是相通的。
今，张千宴客的食单一件件艺术品广流传，，张千吃饭同其亲书写的食单真是一莫的幸运。1981年张千在台北宴请张良夫妇的食单，张良拿回精装裱手绢，并特在部留白，次年邀张千在面题字留念。是张千在面画了……（内容加载失败！）
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