与谭延闿同期的民国食，有一位姓谭的，守业北平，名震海内，一派“谭菜”。谭菜是清末官僚谭宗浚的传筵席。此，谭延闿的祖庵菜系，又被称“南谭”。两者并称清末民初两官府菜。
其实，“北谭菜”扬名居功至伟的是谭宗浚儿媳赵荔凤。此女子是谭宗浚儿子谭篆青的三姨太，非常且厨艺精湛，广采博纳各派名厨的特点，创制了“北谭”的菜——黄焖鱼翅。因其人在厨艺的造诣，被人列“中国历代十名厨”一，与民国同代的厨艺奇才陈麻婆并称。
黄焖鱼翅“南谭”的祖庵鱼翅有点像，但有创新，别具一格，引众民国显贵尽折腰，其忠实粉丝画张千，狂热即使身在南京，不忘托人专门从北平空运黄焖鱼翅吃。
果非给“南北谭菜”分一高，客观讲，是“北谭”更胜一筹。别的不说，“南谭”虽有谭延闿位高权重，名动海内，但不论他本人是人，少了“北谭”族中赵荔凤那的杰厨艺人物，让“南谭”的创新、持续影响力打了折扣。现在“北谭”一脉的“谭官府菜”在全国又有扩张，了很分店，“南谭”就显有些复兴乏力。
再就两谭名的鱼翅菜比，“……（内容加载失败！）
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