谭延闿号祖庵，被称“民国一吃”。位老先生不简单，号称“民国政坛不倒翁”，做两广督军、陆军元帅、行政院长等，甚至传说孙中山一度撮合他宋龄结婚，被他拒绝，宋才蒋介石的夫人。
谭延闿算是身名门，父亲谭钟麟担任两广总督，他己是咸丰六年的进士。谭延闿的父亲就是一吃，机缘，造就了谭延闿在食的造诣，特别是湘菜展的巨创新推动。从某意义说，有谭延，就不有现在湘菜的面貌。直今日，“祖庵菜品”是湘菜中的著名系列重组部分。谭延闿父亲任两广总督，厨粤厨主，部分潮州。潮州菜前是粤菜的一部分，独立菜系。谭延闿祖籍湖南，长期又受粤菜的影响，至在此的日子中，他湘菜的展，及粤菜与湘菜的融合了很的。湘菜本身厚汁重味，将粤菜的清淡香醇融入其中，使湘菜的味更加鲜，日八菜系一打基础。
很名人吃，谭延闿不例外，且食被其外的手段。谭延闿有很知名的座右铭——“三不主义”：一不负责，二不谏言，三不罪人，使他动荡局面的不倒翁。“三不主义……（内容加载失败！）
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