※人飲酒，誠酒經所說：哉酒於世。
不分古今中外，人有兩嗜，一個是煙，一個是酒。酒比煙的歷史悠久，這是一般人公認的。是人類從什麼時候知喝酒？酒又是誰發現的？因為年深日久，且秦始皇焚書坑儒，有關酒的文獻已蕩無存。酒的身世來源說者各異，就難據為定論了。
酒譜記述：「有酒星，酒，其與並矣。」國策記載：「昔者帝女令儀狄，酒，進禹，禹飲甘，遂疏儀狄，絕旨酒。」又有人說酒是杜康造來的。總言，酒不管是誰研究發明的，一提酒，古今中外，會喝酒的歷史人物有人在，就是會釀酒的專更是不乏其人。
※十四種釀造酒
照酒譜的說法，酒的歷史是與人類俱來的，有人就有酒了。從科學的觀點來推論，這種說法不無埋由。洪荒時代，廣人稀，遊牧生活除了獵捕各種野獸吃喝奶外，就是摘野生的果子吃。遊牧生活是不在一個方生活，跟著水草流動移居的，果子熟是有季節的，在果實盛產時期許收藏一點，一般水果外皮附有野生酵母，奶類貯藏久了會發酵。果類裡的糖分受了酵母的影響奶類發酵時會產生酯類芳香，一吃一喝，比新鮮的果實奶……（内容加载失败！）
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