※珍饈味匯集海
談飲食，北平是累世皇，方玉食，萃集，珍錯畢備。中國有句老話，說「吃在廣州」。紅棉飲饌，羊城烹割，固精緻細膩，是精則精矣，是談不博。海從通商開埠，各商賈雲集，華洋雜處，豪門巨室，有的是鈔票。但求一恣口腹嗜，花少錢是不在乎的，於是全國各省珍饈味乃在海一集其。真是有皆備，祇您肯花錢，說吃什麼就有什麼。
海的飯館，最早是徽幫的。繼蘇錫崑常各縣形一股力量，有所謂本幫崛。後來蘇北的人來海的，日見其，淮揚幫的菜在乾隆皇帝三江南，就迭蒙御賞，淮揚菜餚早就馳譽全國，很快的在海紮根。海禁一開，廣東人在海的勢力，日趨雄厚，廣東人又最團結，飲食又講究清淳淡雅，不像滬系揚幫的濃厚油膩，隨後廣東菜館就像雨後春筍一般開來；在海灘反後來居。抗戰前，抗戰初期，粵菜反變海飲食界主流了。至於川湘鄂閩雲貴平晉各省的飯館，數不雖聊備一格，是各有各的拿手菜，拉住一部份老饕。
※瓦缽臘味飯燒臘鴨腳包
我們先談談廣東菜吧，老資格的廣東菜館，算南京路的三元了。在廣東長堤的三元……（内容加载失败！）
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