前些時在「聯副」寫了一篇《吃在北平》，承蒙梁實秋先生子佳筆名指教，同時新知舊識紛紛來信說北平的飯館還有許寫的，你沒寫，所（再寫這篇補遺）北平幾個名教門館再談談。
現在正是吃炰烤羊季節，我們就先說「東來順」吧。東來順掌櫃的姓丁，先是推車子街賣鐺炰羊的，後來因為手藝，份量給足，買賣越做越興旺，就改在東安市場裡擺個攤子了。手底既乾淨，人又隨，再加羊筋頭碼頭全部剔掉，所顧客雲，生意鼎盛，了中晚飯口，排隊才挨座兒。且一個人實在忙不過來，於是跟牛街姓趙的開東來順來了。由二層樓擴充四層樓，連屋頂賣座，這純粹是人丁老闆苦孤詣慘淡經營的果。
東來順是個不忘本的鋪眼，儘管買賣昇發了，是對著吉祥茶園後灶的火房子，仍舊砌了兩排磚桌石凳，凡是貧苦眾，那兒吃羊餃子、牛蔥、羊白菜，油足，一律四分錢十個。特號食量的人，四十個餃子，再來一碗羊雜湯儘夠了。您是在樓吃，雖餃子的是做餡，是那就賣您四毛錢十個了。人默默行善，恤老憐貧，所買賣越做越越發旺。
東來順生意發達了後，先在南郊……（内容加载失败！）
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