北平從元朝建，一直民國，差不有六百年歷史，人文薈萃，在飲食服御方面，是精益求精，甚且踵增華，了近乎奢侈的步。民國初年，四九城無論哪一類鋪戶，向京師警察廳領張開業執照，就挑幌子，正式開張吉了。當時夠叫飯館子的，最盛時約莫有九百戶，接近一千，真說是洋洋觀，集飲食。
說北平的飯館子，分為三類，一類是飯莊子。所謂飯莊子，全有寬的院落，有油漆整潔的鉛鐵罩棚，另外還有幾所跨院，最講究的還有樓台亭閣，曲徑通幽的花園，讓客人詩酒流連，樂忘返；正廳必定還有一座富麗堂皇的戲台，那是專供主顧們唱堂會戲的。這種莊館，在前清，各衙門每逢封印、開印、春卮、團拜、年節修禊，及紅白喜、做壽慶典，半在飯莊子裡舉行，一開席就是百來桌。
北洋時期，有一年張宗昌在南口喜峰一帶，跟馮玉祥的西北軍來了一次直魯兵，結果獲全勝，長腿將軍在高興餘，在南口戰場犒賞三軍，派軍需北平找飯館。承應這趟外會，一合計訂一千桌一千五百桌酒席，買賣倒是一樁買賣，是有你瞧著我，我瞧著你，彼此乾瞪眼，誰不敢接……（内容加载失败！）
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