扬州厨刀，名动。
扬州厨刀本身并有什特别处，普普通通的厨刀所声名显赫，是因那些刀的人。刀的人，通常被称“刀客”。武侠世界的刀客不一的是，些刀客手的刀不是砍砍杀杀的，他刀做一味佳肴，让人的生活变有滋有味，并在此程中体现身的价值。
同武侠世界一的是，有门派，有师徒；刀客中有声名显赫的“侠”，有默默无闻的“卒”；卒梦着有一侠，侠则追求有一艺冠，所，面就产生了很故，故有奋斗，有比试，有功，有失败。
，的故中少不了恩怨。
刀客施展本领的舞台是扬州城内的酒楼。每酒楼就像一门派，在那本领最高的刀客便酒楼的“总厨”，其他刀客按级别分“头炉”、“二炉”、“三炉”等等。
在刀客中，“总厨”的身份总是令人羡慕的，就像是武侠世界中的掌门一，不管门脸，歹算是一方诸侯。
扬州城不，但酒楼饭馆却遍布街巷，印证扬州饮食文化繁荣的最例证。每饭，酒菜飘香，宾朋满座，一派“万商日落船尾，一市春风酒并垆”的繁华景象。
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