首先跟汪栋梁他的是前菜（先付Sakizuke）：前菜一般胃菜，使季最新鲜的食材制，但品的选取原则是“低调的奢华”，仅仅在菜中有一、两珍稀的原料，突整怀石料理“被褐怀玉”的感觉。
前菜有艾草豆腐：艾草、芝麻葛根做的豆腐，配Shanghai胆，荠菜及山葵，浇高汤。有章鱼冻、牛蒡牛卷等碟子装的前菜，份量很少，但非常精致。
始断断续续的一一菜。
头盘（向付Mukouzuke）：薄切明石鲷鱼：在水流湍急的明石海峡捕捞的洄游鲷鱼被称“明石鲷”，在日本属数一数二的名贵鲷鱼品。配料是鲣鱼干高汤调的土佐酱油紫苏嫩芽。（一般头盘的候，是跟米饭主汤一的。吃的候米饭放在己的左边面前，汤放在右边面前，头盘放在最远处。一菜，刺身的情况比较见。）
主汤（汁Shiru）：白味噌汤煮面筋配芋苗：庄内产的生面筋在日本被认具有最高的品质，汤加入了少量的芥末增加风味。
煮菜（煮物Nimono）：黑鱼配烤松茸：黑鱼淀粉包裹清水焯熟，放入冷的高汤中，配烤松茸，土归，青柚子皮调味。
炸菜（焼物Yakimono）：煎鲈鱼干……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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