冰镇八宝蛇胆汁，就始菜了。
由是在非洲，很食材、佐料不太齐全，苏择弄太的品。再说，真正的食是贵精不贵。
先是两冷盘：口水蛇柳卤蛇。
口水蛇柳是采了口水鸡的制法。口水鸡是近年创新川菜一，最的特点就是调料类令人指。一菜所调料，其它菜所不及，在我国重庆、四川等区流传甚广。
菜最早现在凉菜摊点，一般是顾客守着摊主现做。由佐料太香了，顾客在摊点等待，就忍不住馋虫，口若悬河。所名“口水鸡”。
不苏择现在的不是鸡，的主材是“蛇柳”。所谓“蛇柳”，就是蛇的脊。蛇柳味极鲜，是蛇身最的部分，蛇背中有蛇柳两条，但每500克一条蛇，蛇柳10克左右，极其难。条蛇妖极，倒是取了近50公斤蛇柳。
菜的佐料达二三十，有：精盐、酱油、葱粒、花椒油、姜未、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、味精、豆瓣酱、豆豉、花生酱、白糖、醋、腐、糟蛋碎粒、麻油、皮蛋粒、冬菜、冷鸡汤、熟芝麻……等等，其中酱油就分两，醋有三……各瓶瓶罐罐放案板，就跟化实验室差不。
所菜尤其讲究佐料的搭配，各……（内容加载失败！）
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