2009年7月9日，午。
A世界，“东厨居”饭店。
“张，王师傅，陈师傅，你尝尝，些东西的质量何？”苏择端着一食盘，笑嘻嘻堂的几人招呼着。
食盘摆着4盘子，2面装的是切片的，有一盘子装着几条煮鱼，最一是蘑菇，有四碗汤。被叫的几人是饭店的骨干，不是高管就是厨。是行，一就知，几盘东西是白煮的，有放任何调料的原味，碗装的是原汤。
些菜肴不是品，不在饮食行业，程序却是不缺少。有行话叫“尝白”，就是评价食材的原味品质。一般说，有是有了新品的食材，或者是厨师前接触的食材，在正式烹制前，进行“尝白”。
哪怕是同一食材，在不同的产，味是有差异的。果按菜谱的调料配比烹制，味就打折扣。一名合格的厨师，是绝不照方抓药的，即使有菜谱，是参考。他根据主材、辅材、调料的实际情况，进行调整。
按照“东厨居”的惯例，现在苏择端的东西，肯定是让伙评鉴，再制订具体的烹制方法。
众人按照“尝白”的流程，先观察食材的颜色外观，那两盘片，一盘呈……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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