鱼香丝、宫保鸡丁、回锅、水白菜四菜听很普通，其实有名堂。
宫保鸡丁是一名菜，据传，此菜创始人丁宝桢，净仔公鸡主料，糍粑辣椒等辅料烹制。此菜黔味传统名菜，红不辣、辣不猛、香辣味浓、质滑脆，极口。
鱼香丝、回锅水白菜似简单，其实列入华夏八菜系的名菜，就拿水白菜说，并不是简单的白水滚白菜，水白菜名说水，实则是巧清汤，其关键在吊汤，汤味浓清，清水一般，菜乍清水泡着几棵白菜，一星油花不见，但吃在嘴，却清香爽口。水白菜实是一款高级清汤菜。
诚，刘远的厨子在刘官人的指导，做的“四冷”“四热”其实水平算马虎，就刘远的话说，算是勉强合格，是在崔氏叔侄口中，却是异常的味，恨不舌头吞。
并不是怪崔氏叔侄猴急，虽说饮食不算差，很方的菜色有其特点，是总的说，创新是很少，龙吃了肥腻呢。
举例子，在武则期，武氏宠臣张易，新创一食法，就是烧热一块铁板，鹅放在面，四周围，中间有一汤槽，那鹅在铁板越越热，那鹅掌不断肿，……（内容加载失败！）
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