一般的说，刚炒了的青菜，马就盛放一边，不动它，并盖牢了，尤其是世有冰箱的情况，保鲜膜将其封放冰箱面，即便是二再热了吃，是的。
主是因菜在热的候，菜的空基本是水蒸汽，再保险膜封了，与外面隔绝了空气的流，那面存的氧气就不足支持细菌的量繁殖，细菌一停止活动，就不产生代谢产物—亚硝酸盐，那放了一夜的青菜面亚硝酸盐的含量就不足威胁人的健康。
尤其是加烹的菜，面所残留的细菌已经不，一论了，翻动的青菜被沾了唾的筷子“污染”的情况不同，菜被翻动，筷子的细菌就转移了菜，在吃面，菜的温度降低了，其温度不够杀死细菌的情况，细菌量繁殖就在所难免。
但是果在炒青菜的候，在面加了蒜泥佐料，蒜有抑菌的，那即便是炒的菜，端桌吃剩了等二热了再吃，问题不很，其产生的亚硝酸盐量虽是超标了，但偶尔吃吃，一次吃的量不的话，不身体有什损伤，但果吃的剩菜，那就危险了。
富客栈的炒青菜基本放蒜的，但并不是所有人习惯的味，有的人……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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