新加坡的炒粿条，是潮州人炒的。但是了汕头潮州，就是找不，像海南岛，有海南鸡饭一。些食，已经变新加坡独有的了。
说是从陆的吃演变的，适合了南洋人的胃口，是一新派Fusion菜。Fusion给长年的岁月磨炼淘汰，生存，已是传统经典了，接受。
另一福建炒面是一例子，它吉隆坡那炒黑漆漆的福建炒面又不同，是白颜色的。
芽笼二十九巷中的，又是我一老朋友经营。他先油烧热，一打就是几十鸡蛋进锅中，再将一镬的面粿条放进，不断加虾汤面炆熟的。
秘诀在炒完捞，客人一叫，才那一堆面取一碟分量，重新再炒。
加虾、猪、豆芽韭菜等配料，又再加蛋量的蒜茸，一碟面就完了。
“面，在福建找不，是我的朋友明的！”我在旁白中叙述。
炒面的人即刻反应：“不是我，是我的爸爸。”
一代传一代，古老的味觉保留了，我一一记录，再拍的是煮云吞面，面条香港的银丝面又不同，那的碱水，不太硬。包的云吞猪不虾其他的馅料，全靠汤底熬味，汤是量的江鱼仔熬的。配料的……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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