正星洲无星洲炒米一，海南并有海南鸡饭。
我了海南岛，处找，找不，又问一位在海南岛住五年的长辈，他不晓，问海南岛的本人，他说：“有呀！”
给我吃的，不是印象中的海南鸡饭。
那海南鸡饭底是谁明的呢？
追溯，应该是归功新加坡“瑞记”餐厅的老板莫履瑞人。说，许有许海南人不同意，但篇文章不是抛砖引玉，果有更正确的资料，请寄。
莫履瑞在二十世纪二三十年代从海南岛番新加坡，卖鸡饭生，他一般贩担了一枝扁担不同，是很有力气两手，提着两竹笼：一装鸡，一装饭。饭是饭球形式做的，扭窝窝实实，圆圆胖胖。
莫履瑞做法，许是海南岛的亲朋戚友做，所说海南鸡饭海南错，是在海南岛失传已。
今东南亚各现海南鸡饭，国际酒店的咖啡室或房间服务中，海南鸡饭更云吞汤、印尼炒饭、叻沙等被列入“亚洲特色”的菜牌中。
但是，所谓的海南鸡饭，不是普通的白斩鸡白饭，完全不是那一回儿，真正的海南鸡饭，做法繁复。
量的蒜连皮生姜在油中爆了一爆，再将一葱卷，有马人叫“巴兰”的……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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