“我是台湾政治毕业的。”“逸群”的老板符先生说。有提，我不知，年国留的人并不。
怎在新加坡卖鸡饭？皆因继承父业，在1940年业至今，已有六十年，是历史最悠久，味最正宗的。那候，老字号“瑞记”营业呢。“瑞记”关了门，今现了一“新瑞记”，一名字，剩的有“逸群”了。
海南鸡饭不但在香港，连在国际流行。它最不分族宗教，有战争饥饿，带的是味觉的欢乐，男女老幼欢迎。
名字讲明是海南，但了海南岛，找不我经常尝的鸡饭，它是新加坡华侨演变的Fusion食物，应该正名星洲鸡饭才。
“逸群”的符先生在餐厅最繁忙的候让我拍，因摄影队求气氛。
“我制程留一记录，行吗？”我说。
符先生反问：“怎不行？”
“有商业秘密？”
“笑话，”他说：“我制造的是原子弹吗？”
二一早，我二次了店，从洗米始拍摄。一锅干葱头片，煎至金黄，再炸另一锅的鸡油。取二者，拌盐，混入生米中，就那炊将，一颗颗亮的鸡饭，香喷喷桌。
从前的传说，是鸡在滚水中烫熟，利浮在面的鸡油……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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