世界人民爱吃肝。老北京人，平民吃炒肝，有钱人山东馆吃鸭肝；南京马祥兴，有明朝就传的菜叫人肝；俄罗斯人瑞典人吃猪肝牛肝，光吃不够，制酱——瑞典人是猪油猪肝一熬了酱，配面包吃。说，无非是鸡肝、鸭肝、鹅肝、猪肝、牛肝、羊肝，是酥融吃，入口即化。再说直白点，就因人类基因高脂肪高热量的钟爱，所脂肪饱满、脂膏香浓的动物肝部，永远招人爱。
但人类不笨，千万年，已经知不任着子胡吃。见高脂肪不吃，虽被馋涎烦恼，但愉快，隐有“又少长了一块赘”的满足感。所高脂肪高热量，精挑细选。法国人吃鹅肝，就是特满足人类既吃脂肪又别扭的态，应运生的。
历史跟你说，鹅肝玩意儿始古埃及。本嘛，希腊罗马人所谓的东方——埃及、巴比伦、波斯——那是豪奢放逸，鹅肝劳动人民不见、让君王咂吧嘴的东西，是东方产。但我今所说的鹅肝，就是16世纪在法国现——很巧，那段儿法国正是新东西层不穷：玛丽·德·•奇北路易的王，带了香水冰激凌，给法国宫廷日常居了堂尚课，鹅肝……（内容加载失败！）
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