龙王每次遭哪吒或孙悟空等突袭，总是气急败坏升帐点兵，派的总是虾兵蟹将。安排很有理：虾孱弱柔嫩，做兵；蟹横行霸，身有盔甲，有钳有脚，威风煞气，就做将啦。怜蟹将虾兵连同龟丞相，同缺少威慑力。每逢入秋，中国人就急吼吼“通缉”蟹将军。江南人吃不蟹，有菜叫蟹粉蛋，有叫假螃蟹的。致是蛋清蛋黄分打匀，姜、醋调味炒，蛋清蟹，蛋黄蟹黄，粥饭皆宜——其实就是解馋罢了。
拿菜例，印证蟹味。蟹蛋清，柔嫩细白；蟹黄蛋黄，口感酥沙。但说底，是备胎，聊解莼鲈思。因吃细一点的知，蟹除了细嫩，有丝丝缕缕的秀挺处，是鸡蛋所无。日本人烤海蟹，专吃丝缕长条的蟹，非蛋白比。蟹黄味，堪比鱼子，又远非鸡蛋比。但是说底，蟹最味的，是蟹本身的鲜味。姜、醋再怎假乱真，终究不鱼目混珠。
明朝著名的李渔先生，除了写《玉蒲团》品鉴男欢女爱，饮食有研究。他老人说鲜者就两，一是螃蟹，一是笋。酸甜苦辣调味法子勾兑，唯独鲜味，就像生才情，不人工法子，所格外珍……（内容加载失败！）
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