茶有茶，咖啡无：茶神秘，咖啡则很波希米亚。套Roland Barthes的说法，茶是英国人的"图腾饮料"（totem-drink），每午两顿茶点是人权的甜品，剩午饭晚宴才喝咖啡，硬说餐喝奶茶是俗夫所，有教养，宁愿讨苦喝，喝不加糖不加牛奶的黑咖啡死充社位，忍受外国人笑他煮的咖啡味像"弄湿了的脏衣袖拧的水"！幸James Laver幽默解嘲，写茶经说咖啡提神，烈酒催眠，十八世纪法国人喝咖啡，了一批编百科全书的鸿儒；批鸿儒是一边喝酒一边辩论问，结果不是挥刀宰掉手就是沉沉入睡；茶则喝了既不催眠不致辩，反平气，难怪英国人有"忍让的气度"云云。其实，年英国东印度公司垄断茶市的手段并不"忍让"，终在利坚惹茶叶其党、独立其。
懂茶的文化，半就讲究品茗正了；有一位长辈信玩笑说："茶叶虽，煤气炉代石灶，不锈钢壶代瓦锅，水代名泉，不免煞风景。"知堂老人主张喝茶绿茶正宗，说是加糖加牛奶的红茶有什意味，Geissing《草堂随笔》冬卷写午茶的那段话很不。吉辛底是文章，真领悟午茶三昧，落笔考究像……（内容加载失败！）
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