吉思汗的代皆豪饮，蒙古族人的酒文化却真令人神往，在蒙古包的篝火前，草原明净夜空的月光，锅煮着手抓羊，男人喝酒，女人围着你亦舞亦歌――此情此景，不豪饮一番是毫无理的。但我汉人，则半消受不了此厚福，因蒙古族人喝酒，习海碗盛，酒量略，恐吓死。我与蒙古族人往，现其懊秘，蒙古族人酒喝了，便饮酸奶，降除酒精――即是俗称解酒是。
汉人有一法，醉喝醋，或煮一锅酸菜汤喝，但皆无吃泡菜简单。南人做泡菜，总是简单，南方人有一泡菜坛，常年泡菜，泡菜手艺佳者，有常客，不酒香，皆菜酸，夏喝粥，有一坛泡菜，就是人生的日子。川人做泡菜，却是独尊，无人敌。据说川人讲究些的人，必辟一室，专泡菜，的是水缸，讲的是无菌操，泡菜是陈水佳，是你有一百年的泡菜水，你的名字响亮一方，跟集邮者手头有龙邮票或黑便士相等，类似书画收藏藏王羲的真迹，那古典的泡菜汤是令人神往的。且不说百年陈泡，有三五十年的泡菜水，是让人垂涎的了。
人泡菜，备一泡菜坛，是扣了盖周边放水密封的那泡菜坛，基本的……（内容加载失败！）
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