新疆维吾尔治区，最让我激动的就是卖“干拌面”的店了。面店映入眼帘，我真的深深感受：我回了。
我在店门口停行车，坐在户外餐桌边点了一盆干拌面。老板在户外的锅旁揉面团，白色的面团往左右拉，折，再继续拉折，不断重复，面团变越越细长。菜刀切掉两端，面团四散，变了面条，再面条扔进锅水煮。
干拌面是维吾尔族有名的面食。面条类似乌龙面，很有嚼劲，再拌蔬菜炒片一吃。从点餐、揉制煮面，等三十分钟，汉人菜迅速的中式料理形鲜明比。我总觉，方呈现了民族差异。
我口吃面，忍不住“哇”了一声。
面条的嚼劲是相色。具弹的面条加蔬菜与羊的滋味，织绝妙的平衡。
我陶醉吃着，格外有怀念的感觉：是同的面啊！次我从中亚踏进区吃干拌面，不是不久前的呢……冷静算一算，头怦一惊，感觉似乎才了三月，我在巴基斯坦、印度东亚南走一圈，实际已经超一年了。
我虽不太赞“旅行是人生的缩影”，在关乎“间感”的情，就觉说法似乎比较解释。刚始旅行，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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