我不做什菜。是不知怎竟弄名闻海峡两岸。是因有几位台湾朋友在我吃我做的菜，宣传造的。我做几常菜。菜，我做不了。我海南岛，东主送了我些鱼翅、燕窝，我放在那一直有动，因不知怎做。有一点特色，称我菜保留节目的有些：
拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒，与荠菜同拌，在盘中手抟宝塔状。塔顶放泡的海米，堆姜米、蒜米。酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜桌，浇在顶，将荠菜推倒，拌匀，即箸。佐酒甚妙。有荠菜的季节，嫩菠菜同法制。做的拌菠菜比北京芝麻酱拌的吃。菜已经在北京的几位中推广，凡试做者，无不功。
干丝。是淮扬菜，旧有烫干丝，白豆腐干片薄片（刀工的师傅一块豆腐干片十六片），再切细丝。酱油、醋、香油调备。干丝水烫，放青蒜米、姜丝（嫩姜，切极细），将调料淋，即。本是茶馆中在点未蒸熟前，先桌佐茶的闲食，饭馆一菜卖了。煮干丝的历史我不超一百年。汤（鸡汤或骨头汤）加火腿丝、鸡丝、冬菇丝、虾籽同熬（什……（内容加载失败！）
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