偶高晓声谈“文化说”，晓声说：“什叫文化？——吃东西是文化。”我同意他的法。两己在腌韭菜花，咸菜文化。
咸菜算是一中国文化。西方似乎有咸菜。我吃“洋泡菜”，那不算咸菜。日本有咸菜，但不知有有中国盛行。“文革”前《福建日报》登一则猴子腌咸菜的新闻，一新华社归侨记者此材料写了一篇外的特稿：“猴子腌咸菜吗？”被批评“资产阶级新闻观点”。——什就是资产阶级新闻观点呢？猴子腌咸菜，概是跟人的。此证明咸菜在中国是极常见的东西。中国不咸菜的方概不。各的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝，铁球、面酱、春不老”，我吃苏州的春不老，是带缨子的很的萝卜腌制的，腌寸长的缨子是碧绿的，极嫩，微甜，吃，名字。保定的春不老是的。周人曾说他的乡经常吃的是咸极了的咸鱼咸极了的咸菜。鲁迅《风波》写的蒸乌黑的干菜很诱人。腌雪蕻南北皆有。海人爱吃咸菜丝面雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细……（内容加载失败！）
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