笔者按：今中国茗苑正在迈向一新的兴旺展期，传统名茶工艺精湛，愈并名重；新品名茶层不穷，溢芳竞秀海宇。其质量精绝伦，花色品丰富姿，堪称世界最。业经茶专鉴评今古名茶的品，总数不二三百，由本书的结构所致，选载名茶百品。目的在使广读者较系统了解我国各品类品名茶产的独特生态环境、人文景观胜迹，茶树品，采制工艺，茶叶品质，冲饮方法，及茗典故茶叶生产展的今昔兴衰史。从使饮茶爱者获与茗饮生活最相关的茶常识与茶文化知识。
一、绿茶
绿茶，又称不酵茶。适宜茶树新梢原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺程制的茶叶。其干茶色泽冲泡的茶汤、叶底绿色主调，故名。
绿茶的特，较的保留了鲜叶内的物质。其中茶酚、咖啡碱保留鲜叶的８５％，叶绿素保留５０％左右，维生素损失较少，从形了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛强”的特点。最新科研究结果表明，绿茶中保留的物质分，防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最，不但香高味长，品质优异，……（内容加载失败！）
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