“王者食。”皇帝君临，吃遍山珍海味、新鲜珍奇的食品。管理宫廷膳食的机构，明主是尚膳监等机构。清总机构是御茶膳房，在箭亭东，膳食总汇，分各膳房、灶房等。宫廷御膳食品的源，主有三：贡，买，。
一说贡。明林苑是宫廷食品的重供应者。明初，各贡香米、人参、黄酒等，南京附近贡黄牛、糖蜜、果品、腒脯、酥油、茶芽、稉糯、粟米。（《明史·食货六》卷八十二）清帝御膳的主食——五谷杂粮有：东北的粘高粱米粉子，山西的飞罗白面，陕西的紫麦，宝鸡的玉麦，兰州、西安的挂面，山东的抻面、博粉，广西的葛仙米，河南的玉麦面，河北的福寿字饽饽，山东的耿饼，安徽的青饼。在北京仅选玉泉山、丰泽园、汤泉三处的黄、白、紫三色老米。副食方面——有直隶进奶猪、羊、鸡、野鸡、鸭，崇文门每年春季进的黄花鱼，秋季进的银鱼，直隶保德州冬季进的石华鱼，山东进的麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅，两淮进的风干猪、糟鹅蛋、糟鸭蛋，湖广进的银鱼干、虾米，外藩蒙古进的鹿干，长芦盐政进的猪、羊、鸡、鸭、鱼等。菜方面——有山东的扁豆、凤尾菜，浙江的酱菜，江苏的菜，福建的闽姜等。
贡……（内容加载失败！）
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