蒸食的历史应该是人类饮食文明的重转折，从神农的燔谷食蒸食，标志着饮具的革命现代化换代。所谓燔谷食，便是烧热石头，将植物的子放在石头烤熟了吃。神农氏的燔谷食创了一历史新纪元，明使颗粒的植物子粮食。不，那些颗粒的植物子，实在是难咽的。蒸食，显进了一步，它几乎将所有的食材进行蒸制，登峰造极的有沔阳三蒸。沔阳三蒸的三代表无穷，表示任何的食物，皆蒸。
人类蒸食历史，显是从制陶术的明。原在杭州的“真功夫”葛柏浩那一二千五百年的蒸罐，陶制，矢志蒸食的葛柏浩认，蒸食历史已有二千五百年。不，我洛阳偃师的商博物馆三千六百年的蒸罐，是陶制，且是完整的套罐。那，暂推定，至少中国人的蒸食历史有三千六百年。
蒸鱼在蒸食应该一分支，从我人的饮食经验，蒸鱼获鱼的原味，包括鱼原形，就是清蒸鱼。记我生活在冶湖畔，尤喜欢蒸鱼，因那的鳜鱼武昌鱼，适清蒸。半斤左右的武昌鱼，清蒸的做法使鱼保持鲜嫩，且比的武昌鱼味。
清蒸武昌鱼，耐烦的精细……（内容加载失败！）
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