吃臭鱼的历史由已久。人什吃臭？情请教绍兴宁波人。绍兴方，产鲁迅、周人、蔡元培及烈女向警予女士，有陆游与唐婉。绍兴叫做霉鲜中，词温文尔雅，霉鲜呢，霉与鲜原是相反的两极，合，有何奥妙？世界物约此，所谓臭味，不是霉腐味，有机物说，便是蛋白质腐化的气味，据说在蛋白质腐化程中，即生量的氨基酸，通常增加六倍，所谓鲜味，便就是氨基酸的味（又一说，霉鲜食物维生素B12）。因此，霉鲜就从此。绍兴人吃霉鲜，有其逻辑。较绍兴人算淡雅的霉鲜，宁波味堪称烈臭了，臭最乃臭冬瓜，其尖锐的烈臭足够打击人的嗅觉。
绍兴及宁波，相同的有臭苋菜杆，指粗，寸长，腐绿皮的臭苋菜杆，热蒸桌，咸臭鲜，吸气爽。霉千张、臭豆腐或臭豆腐加臭苋菜杆双臭，是人间奇观，食不厌，瘾不戒。宁波有臭鱼，鱼臭食？几度宁绍行，愈见臭菜，乃人间奇香。我愈喜欢臭鱼，是否臭鱼比鲜鱼吃呢？曾一则笑话，某朝臣相路松江，品食鲜活的松江鲈鱼，味不，说此松江鲈鱼不正宗，正宗松江鲈鱼应有淡淡的一丝臭味。松……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!