曾经拿封灌汤包与杭州河坊街的笼包的褶子比较，封灌汤包的褶同伞形齿轮般工整，计有32，是中原根深蒂固的历史规范。杭州河坊街笼包的褶子若梅花绽放的飞扬，恰有丽西湖的飘逸。两包子的褶，让我感觉不同域文化的分野，厨师傅包子褶的审握，及灵捏合，存在着宋的北南距离。
今年吃蟹黄包子。则不的闲情逸致，我差不在神农架原始森林待了半年久才山，带着原始森林的意念饥饿进城，从原始的味觉回归现代的品味。在董品经典的董氏烧海参花雕芙蓉蒸阿拉斯加蟹，一干人等移师鼎泰丰，精吃传说中的鼎泰丰蟹黄包子。习惯使，吃包子先它的褶子，纵是中国有一句俗语：包子吃不在褶。我人的喜欢，吃包子却先一褶子。包子的褶乃面食花，它的馅果实核，观花，品核鲜，从视觉、嗅觉味觉的品鉴程，才是全方位的食品味，一由表及的物的认知经历。
鼎泰丰的蟹黄包子及其他包子，它的褶子呈水波形，已从陆文化融入了海洋文化的因子，犹徐志摩先生《再别康桥》的诗句：在康河的柔波，我甘做一条水草！此间，定有一精致的情……（内容加载失败！）
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