说江南吃食，常见人皱眉说甜。汪曾祺老爷子辩云，苏州菜是淡，无锡菜才是甜。身无锡人，点是点头承认的。苏州尚清淡，丝衣仕女，玩甜在点，无锡是一直甜各菜的，其源就不清爽了。逯耀东考证说，海菜浓油赤酱，安徽，又点宁波，两相就合，就了海风味。无锡菜有许是师法海的，但又比海显著的甜，青蓝胜蓝了。
我候吃惯无锡菜，身在鲍鱼肆久不闻其臭，甜感觉，了海略觉淡，等奔走四方，才乍明白无锡菜有甜。比，我在南京、扬州、宁波吃汤包，总觉其汤清鲜但缺些什，才是少了一味甜。在无锡，卤汁豆腐干是甜的。无锡常烧菜，红烧白炖断是混不的。红烧就是红烧、糖醋排骨、红烧鱼、汁酿面筋类；白炖就是鸡汤、冬瓜排骨汤流。前者浓甜，者淡鲜。所吃饭须，沃了红烧汁就再不浇鸡汤，不咸甜打架，其味幻化扭曲，让人受不了。
无锡人吃汤圆，有咸馅与糖馅分。咸馅者红烧圆馅，糖馅就花些，猪油糖拌菜、芝麻、豆沙。重庆人无锡吃汤圆，我先惴惴，担人吃不惯无锡人的甜。不料人吃了豆沙、芝麻……（内容加载失败！）
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