武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称中国五名面，名声非常，却是武汉早（吃早餐）的吃已。我曾有几年常湖北差，却爱了热干面早点。着热干面那纤细的面条，吃又根根有筋力、有韧劲，总在琢磨它的特点。拌芝麻酱的热干面，色泽金黄，油润鲜，拌香油、虾米、五香酱菜等配料，吃更具武汉特色。
热干面的源非常偶，20世纪30年代初，汉口长堤街的李包，常在关帝庙一带靠卖凉粉汤面生。一，气炎热，剩不少汤面有卖完，怕面条馊变质，将剩的面煮全部熟熟沥干，晾在案板。不碰倒了案板的油壶，满瓶的麻油泼在煮熟的面条，很快染满了熟面条。李包将就面条吸干倒的麻油，麻油在面条拌匀，重新拿晾干。二早，李包将先染油的面条放水稍烫一儿，加各调料。面条香气四溢，路人争相购买，有人问及面条的名字，李包说热干面，从此名声鹊。李包从此专卖热干面，食客众，轰动武汉，不少厨师向他拜师艺，专做热干面。
几年，蔡明伟夫妇在武汉中山满春路口了热干面馆，取名蔡林记，因面、味正，吃法独特，……（内容加载失败！）
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