夹馍是我国西北民间广受欢迎的一特色吃，陕西的腊汁夹馍宁夏的羊夹馍主。腊汁夹馍是继陕西羊泡馍又一款享誉全国风味食，西安的著名吃，堪称古城一绝；宁夏的羊夹馍羊菜馅，卖羊夹馍的摊点前摆炉子，新锅的羊味比冻牛，加入羊菜，夹馍的菜馅分量很，吃更有味。
夹馍是古汉语中的倒装句，其意是夹馍中，陕西人省了“”字，喊便。前，夹馍叫馍夹，陕西方言听像“夹”，商觉不吉利，才改倒装句夹馍。
夹馍由腊汁白吉馍两食物组合，合一体，互烘托，将滋味挥极致。馍香酥，回味无穷。
腊汁历史悠久，早已闻名中国。《周礼》的周代八珍中的渍就是腊汁。战国期称寒，由秦晋豫三角带的韩国制，秦灭韩，制工艺传进长安。北魏贾思勰《齐民术》记载了腊的制法，与我今的腊汁制法基本相同。夹馍的腊汁选料、制法更讲究，使陈年老汤三十调料精配制，加工精细，火功。做的腊汁色泽红润，气味芬芳，质软糯，糜不烂，浓郁醇香，入口即化，风味独特。素有……（内容加载失败！）
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