远古的湘西，有很神秘的情，包括它的饮食。湘西（包括怀化、湘西州、张界）是民族的方，聚集着苗族、瑶族、侗族、土族等十少数民族，他在饮食注重酸香辣腊。
湘西饮食辛香酸辣、腌制、熏制、腊食闻名湖南，树湘菜山区菜的旗。湘西人喜欢蔬菜制酸莱、坛子菜，便饭保存。湘西最著名、最庞的饮食场面是侗族的合拢宴，最达万人共餐。在重节日，侗族餐桌、椅子、碗筷、菜肴从村寨中每每户收集，将餐桌合拢，摆一长条，再将菜肴摆在长桌，摆碗筷，椅子置长桌两旁。客人就座，跳舞联欢，餐前举行集体酒令助兴。
辰溪位湖南西部，沅水中游，连接雪峰山脉武陵山脉，属怀化北端，东连溆浦，南邻怀化，西接麻阳、泸溪，北近沅陵，总面积不两千平方公，势东南高西北低，属丘陵山区貌，香柚、脐橙、乌鸡、酸萝卜、麻鸭闻名。
辰溪历史悠久，秦属黔中郡，西汉高祖二年（公元前205年）置辰陵县，汉高祖五年易名辰阳县，隋皇九年（589年）更名辰溪县，一直沿袭至今，数千年民风淳朴，生活安逸。
辰溪流行“冬吃萝卜夏吃姜”，酸萝卜在辰溪一带最有名，村民……（内容加载失败！）
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