南岳衡山，是我国著名的佛教圣，是五岳名山一，在文人墨客的目中有很重的分量，游山玩水者予惦记，李白、杜甫有所访。
衡山的山脚，有一著名的古镇，叫南岳镇，南北往的香客聚集在歇息，等待间山进香。香客最的是每年阳历七八月至十一月间，人人往，比赶集热闹。衡山的香客非常虔诚，除了忍受舟车劳顿外，在山前净身、吃素，表示南岳祝融神的致敬。
南岳素食始东晋，始的素食豆腐主，通千年的展，品越越，食材，有着浓厚的衡山乡土风味。常见的衡山素食有豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等，做别饶佳趣。随着代的进步，素食展现在高级斋宴阶段，衡山各寺庙、饭馆均擅长制，满足衡山进香的客旅需求。
衡山的泉水甚，品质兼优，有毗庐、太阳、虎跑等三十六处名泉，在山谷汇溪流，倾泻，汇集南岳镇的溪河中。
南岳镇因泉水水质，做的南豆腐非常细嫩润滑，味与周边县市的豆腐不同。南岳居民根据所做的豆腐，制常豆腐、砂锅豆腐、豆腐丸、夹豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐干、腐、豆腐花等……（内容加载失败！）
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