江华，有两东西让人难忘怀：一是每餐吃饭，先一碗冰冻冬梨子茶，俗称叶茶，赤红色，清香凉爽，防暑降压；一是酿豆腐，柔嫩细滑，特别爽口，回味无穷。
2008年夏，我瑶江华考察旅游，游玩了十余，吃尽江华食，记忆深刻的是那水豆腐丸，又名水豆腐酿。
酿是江华瑶族传统食的一系列，有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、干笋酿、茄子酿、丝瓜酿、藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿等，其实，在江华有很蔬菜拿做酿，是十八是我最常见的酿，所江华人俗称十八酿。酿中最有名的是江华“圣水”豆腐酿，江华县沱江镇竹园寨仙岩的“圣水”磨制的水豆腐，加馅做豆腐丸，吃非常细嫩滑爽，其他酿的选料、制、食方法跟圣水豆腐酿相同，风味独特的十八酿，一直在瑶族人民的饮食流传。
南方的水豆腐，是很软嫩的食物，俗话说：豆腐掉在灰吹不、拍不，仙岩的水磨制的豆腐更加软嫩、细嫩，是城市吃的水豆腐不及的。
那，我几人车瑶山，路遇雨，山雾水蒸腾，拍了很风……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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