在云南旅游，气候温，城镇夜市非常兴旺，各色饮食齐备。我人旅游，夜市的摊点享受食是门必修课程。行走在昆明的街头，夜市涌动，贩炭火烤着一寸见方的豆腐块，巧玲珑，金黄灿灿，很是吸引视觉诱惑食。我问朋友，才知是临安府的臭豆腐，产红河州建水县。
我带着奇疑问，从昆明，坐了三的汽车建水县城。建水是座充满文化历史的城市，处是雕梁画栋，又非常感漂浮，街头巷尾的食让人充满望，烧豆腐做细腻、精制、深远，带着浓郁的书香味，又有说不尽的味感。
建水县古名临安府，做烧豆腐的历史非常悠久。清代中期，临安豆腐已经享有盛名，名称沿至今，临安豆腐数城西周氏烧豆腐味最佳，人气最旺。相传周氏族从清光绪九年（1883年）始烧豆腐，一直坚持现在。周氏烧豆腐选料严格，粒白皮黄豆原料，加工精细，做洁白、细腻软嫩、烧烤不变黑的绝色豆腐。周氏烧豆腐块纱布包豆腐，包扎的豆腐块木板压干水分，再掉纱布，装入簸箕内，每块豆腐加点盐，再盖簸箕，隔日翻动一次，待豆腐呈灰白色，即拿烧烤。烧豆腐木炭火烤制，炭……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!