北京六朝古，造就了它的饮食文明，普及了它的市民吃。北京遍是食，遍是吃。但是些吃却是零星散落在街头巷尾，卖吃的人属单练，他经几代人的祖传、操持，练就了许拿手玩意，在京食客中赫赫有名，无人不知无人不晓。食客吃那吃，不是随处吃，己的机遇造化，碰才吃。
解放初期，北京的吃摊点群集中在隆福寺、白塔寺、西四、鼓楼、前门外、桥、菜市口、牛街、花市、东岳庙等方，它一挨着一，有几百吃店或吃摊，挤在一块，煎、炒、烹、炸、烙一应俱全。北京最的吃点在隆福寺，有名的吃店有麻记饺子、年糕虎、爆肚杨、豆腐脑马、豆汁安等，经营者商贩，摆在集市庙或者肩挑车推沿街叫卖。
旧，北京的各色吃难登雅堂，被形容“鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香”。现在，北京带古朴遗风的食文化越越被人吃货认同追忆，吃抖了民间的野味遗风，方方登堂入室，全国人民关注的食。
我旅走京华，在北京的幽街曲巷、四合院门前，长期一亮丽的风景线，那就是吃摊贩长短错、畅凄咽的吆喝声穿街走巷，声音……（内容加载失败！）
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