新化有食，平常节很少见，年才它端餐桌——酒蒜花。
新化糯米优质，蒸的水酒非常有名，酒蒜花是其副产品。
新化峰陡溪险，通不便，饮食保留原始、古朴的风格。其中饮酒习俗繁，节日或喜庆的日子，人间喜欢劝酒、敬酒。新化属古梅山，苗瑶与汉族杂居，喜辣酸食杂味浓，有十荤十素十饮，水酒是其主饮品一。
酒蒜花是调味品，是一名菜，现在渐渐在农村消失，乐或雪碧代替了它的功。
我喜欢吃酒蒜花，更喜欢它的甜腻回味。每年回春节，父母知我喜欢吃酒蒜花，必给我做一碗备着。春节，户户是鱼，亲戚拜年，长辈喜欢给我夹菜，按规矩是不退回菜碗的，硬着头皮吃。有，比我稍点的兄长或表姐，知我前爱吃肥，就给我敬肥，或者碗的肥几姊妹分掉，每人吃几块。吃完一顿饭，我已经油腻不堪，胃翻江倒海，中腻无比，身体极不舒服。有酒蒜花，我吃两口，嘴马回味，油腻就淡了。
新化水酒酒药子酿造，酒由甜酒即酒酿转化水酒。新化生产优质糯米，先糯谷碾皮，谷芽，筛除碎米，浸泡一夜沥干水分，木蒸笼糯米蒸熟蒸透……（内容加载失败！）
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