平江人养猪、吃，有他的讲究。吃猪，除年外剥皮。杀猪讲究一刀准，血放嫩，年猪血放老，图吉利，烧纸放鞭炮超度它。平江风俗中，猪肘最贵重，带脚的猪肘送岳丈做头年，不带脚的猪肘孝敬外婆；其次是肚皮泡，送舅父，接娘亲；其他才是人吃。
平江人猪的部件有很特殊的称谓，猪血叫旺子、舌头叫赚头、猪嘴叫聪嘴、猪耳叫顺风。平江人爱吃猪水，猪肝、猪肚、猪肠、猪腰是他款待贵宾的东西，讲究六、八、九、十碗区分宾客身份。在赠送猪，有特殊习俗，造船桨犒劳匠人猪耳朵；酬谢媒人带聪嘴的猪脑壳。一桌酒席，一碗猪，禁忌两碗或者碗。平江东乡人吃称打牙祭，杀年猪叫解年猪，年经屠户砍块，腌盐就忌吃动，年那才尝鲜。
平江最有名的情席，叫撤席，它离不，却又很少。撤席的一碗叫炸，是面粉裹着肥或者猪板油炸的面粉坨坨，切薄片，加汤。
做平江炸，先将面粉水调稀，加适量的盐搅匀，调稀糊状。架油锅，茶油烧，肥或者猪板油裹层面粉糊，再翼翼放入热气腾腾的油锅，平静的油锅立刻滋……（内容加载失败！）
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