我国著名的鹅有狮头鹅、太湖鹅、溆浦鹅、豁眼鹅、四川白鹅、皖西白鹅、黑棕鹅、黄棕鹅、泥鹅等，尤其黑棕鹅最受欢迎。
黑棕鹅又名草鹅，产广东省清远、从化等。体躯宽短，头细脚矮，属型鹅，嘴、额瘤、趾、蹼黑色，颈项至背有明显灰黑色羽毛，故称黑棕鹅。一直被列全国四名优鹅一，是广东人的最爱。
黑棕鹅早熟，育肥，骨细嫩，味鲜，年鹅约五至八斤，是粤港澳区烹饪烧鹅的首选鹅，深受食青睐。
黑棕鹅食草主，肌胃与盲肠达，善食稻谷、青草、青菜，皮薄嫩，细汁，营养丰富，蛋白质含量达17％～22％，不饱脂肪酸含量高，溶点低，容易被人体吸收。
鹅是人餐桌的至爱，人鹅做各式各味佳肴。广东著名的鹅菜肴有烧鹅、三杯鹅、酸甜鹅、滋味鹅、铜盆劲抽碌鹅等等。鹅杂烹调的菜肴有卤鹅肝、葱捞脆口鹅肠、酸菜煮鹅杂等。其烹饪方法五花八门，白斩、吊烧、卤酱、焖烧、干逼、汤羹、煎炸等，不数十。
我在一贩鹅朋友的带领清远的一镇，品味哪的正宗黑棕鹅。
广东鹅的传统吃法是烧鹅，整鹅烧烤制。烧鹅的方法源烧鸭，烧鹅黑棕鹅优。现杀的……（内容加载失败！）
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