南溪位四川省南部，金沙江、岷江在此汇合，是万长江一县。南溪镇处宜宾、泸州、贡三市中，有1500年历史。
南溪豆腐干有悠久的历史文化，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江头菜、李庄花生齐名，响彻巴蜀。南溪人将汤豆花提炼豆腐，再香料煮卤水，豆腐卤制豆腐干，香气四溢，味精，浑厚绵长，回味无穷，做绝的酒菜，满足宜宾、泸州酒客。
南溪豆腐干企业繁，有名的有徽记、巴食、郭良、庶人坊、玉林等，南溪豆腐干味醇香，有嚼头，有劲，闻名周边县市。
南溪豆腐始清朝光绪年间，质密实、味鲜、营养丰富、咸淡适口、易消化、老少皆宜。卤豆腐干色泽光亮，有弹，形状均匀，滋味细腻，细韧耐嚼。
南溪豆腐，讲究工艺，先将优质豆水磨，提取豆浆，煮浆、滤、点浆、蹲脑、破脑、榨、加压型、白胚冷却、白胚造型、碱、清洗、烘烤、杀菌等；根据不同风味添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余配料，卤制排酸；烘烤、冷却，拌料调味。真空包装、高温、高压杀菌、化验；再外包装，品厂，街坊散装零卖。按照配料分鸡丝、火腿、猪……（内容加载失败！）
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