走在的街巷，无论是在农贸市场、居民区、街边店写着冒菜的招牌，我却不知冒菜何菜，问在四川生活的妻子。妻子告诉我，冒菜不是单独的一菜，是火锅的一，各菜放在一烫，再杂在一吃。
慢慢了解，我才知冒菜是的特色民间食，冒即烫意。了了解冒菜的具体情况，我特意与妻子吃了一回冒菜。冒菜曾经是街边吃，满足各阶层市民充饥需。现在，冒菜被食媒体现，慢慢走了门店，有了专门的冒菜店，我就进了一做冒菜的特色饭店。
街边冒菜，每架着一口汤锅，非常耀眼，麻辣鲜香的汤汁咕嘟咕嘟冒着热气，像在招呼客人前品味。汤锅有煤炉，不停给汤料加温，锅挂满了正冒着的竹篓。竹篓底尖口，篓内冒满了菜蔬，浓郁的香味随风飘散，吸引路人驻足不前。摊主在客人的指点装菜，一菜蔬装入竹篓，再冒进沸汤，不提着竹篓在汤汁一提一放，让菜蔬完全烫，直冒熟止，提竹篓，菜汤汁倒进碗，任食客享。我进的冒菜店，汤锅放进了厨房，卫生条件明显提高。我了菜单，有己选择菜蔬，是点了一份两人套餐，即店配的冒菜……（内容加载失败！）
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