正文 油酥饼热萝卜香

近人崇巽庵(彝)所著《咸朝野杂记》载:“致斋,其初点铺,所制萝卜丝饼及焖炉烧饼绝佳……”崇巽庵先生在完段笔记,致斋早已不是点铺,是在京城颇有名气的饭馆了。致斋经营肴馔,是正宗山东菜,尤其鱼馔最擅长,像糖醋瓦块、糟溜鱼片、酱汁中段、鱼杂酸辣汤及清炒虾仁、烩两鸡丝(即生鸡丝与薰鸡丝同烩)等,在京城脍炙人口。七八十年代,我经常请教商务印书馆的辞书专刘叶秋(桐良)先生,刘先生住珠市口,在丰泽园饭庄的斜面,某次一同外,路煤市街北口,刘先生指着路西一带说,那就是致斋的旧址。提致斋,刘先生称赞不已,特别推崇那的萝卜丝饼焖炉烧饼,萝卜丝饼是清油面酥,萝卜丝加荤油、葱、盐馅,炉趁热吃,皮酥馅香。焖炉烧饼牛眼,一面有芝麻,馅是枣泥、豆沙桂花白糖等。两点是致斋的招牌点,引年曾恢复一很四城食客慕名。

致斋在北京解放前夕已倒闭,1950年曾恢复一很短的期,旋即关张。

余生晚,有品尝致斋的萝卜丝饼,在海本帮菜的馆子苏州一些馆子吃火腿萝卜丝饼,味尚,……(内容加载失败!)

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