广东人吃的许东西，北方人说是不像的。吃蛇、吃猫、吃猴子已经令人咋舌，吃龙虱、禾虫，北方人听听觉恶。
1991年，我广东中山参加一纪念辛亥革命80周年的术议，住在中山市附近的温泉宾馆，议期间，中山市文化局的程局长宾馆我，谈了一两，已近晚饭分，程局长一定请我外面吃饭。温泉宾馆离中山市区有将近一的汽车路程，盛情难却，随他。车在温泉与中山间停了，他领我走进一饭店，饭店一面临公路，一面临湖，方很阔。
晚饭先吃蟹，是很新鲜的江蟹，两钳子肥丰满，吃很瘾。吃蟹身洗手，继续吃饭。饭店有些野趣，并不讲究，菜做不错，食器却破烂很。吃一两海味，端一盘望鸡蛋羹般的东西，仔细观察，我认类似北京著名的河南馆子厚德福的铁锅蛋，说完全相似。菜在我叫“长（音掌）蛋”，候常吃。
待箸划，现铁锅蛋的剖面有许杂色的物质，像是末韭菜。程局长让我先尝尝，并说是的拿手菜，是今他请我吃饭的主节目。听他说此，是夹了一块放在口中，糯软细腻，口感很……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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