伊尹曾谓：“味精微，口不言。”文字叙述饮馔，略达“耳食”与“目食”的效果。味觉是不与人共享的，况且体验不尽同。
中文的“味”与英语的“Taste”有异曲同工妙，很难文字非常准确的诠释，恐怕完全靠己体。
“民食”的理，人人懂，但是生存的基本需。虽口腹人皆有，毕竟耻侈谈吃喝。古人告诫“君子远庖厨”，近世谓是“资产阶级生活方式”，因此，除了技艺的烹饪方法医科的营养外，专门谈吃谈喝的文字是登不雅堂的。
我是馋人，故“老饕”谓。闲暇中有几篇随笔，介乎笔记、杂说间，文字在不三不四列。初衷在娱，在朋友的鼓励，才打算一本《老饕漫笔》，因涉猎芜杂，故漫笔谓。
余生晚，由生活环境较特殊，尤其是在五六十年代的生活经历又有异我的同龄人，在某些方面的闻见稍一点，留了一些雪泥鸿爪的记忆。又因庭与工的关系，受益不少前辈老先生，故感获良。是《老饕漫笔》中所记物与我年龄形反差的原因。
由是随笔质，又囿饮食一隅，所内容不免偏狭，加日……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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