第六部 村上春树 日记·餐厅管理程序

果你请一酒保,你请男的是女的?

请漂亮的女酒保,你招徕男顾客;请俊朗的男酒保,你吸引女顾客,因此吸引男顾客。

餐厅管理程序教我的秘诀,是在的管理课程不的。惜记是面店,并不是酒吧,有少食客慕侍应的貌光顾。

果你的是酒吧、餐厅,类程序绝帮忙。

且再“贴士”:

就算你是酒吧,准备一点食,味不妨偏咸,且免费供应。你的客人吃愈,点的饮料愈。因此,你送的愈,将赚回的钱愈。不是狡猾,是做生意的手法。我知些云吞面店的汤底偏咸,就是希望客人加杯饮料,再赚点钱。毕竟饮料利钱最深。

音乐是餐厅重一环。餐厅挑选合适的音乐,打造气氛,配合整体风格。你不在高级餐厅播R&B,不在茶餐厅放古典音乐。什音乐适合云吞面店?我认有,收音机就了。

不,是说,餐厅管理程序始终外国产品,针的是外国市场,有考虑照顾本土饮食文化,或者像记面店本经营生意。我卖的食品类不,主打的有云吞面,食客进前已经知什。由食品供应类不,库存的食物原材料不太,不流动资金食材构压力。

记有一很的优势:……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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